PENGARUH HARGA, VARIASI MENU, DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN PADA PRODUK KULINER UMKM YANG BERLOKASI DI SEKITAR KAWASAN KAMPUS UNIVERSITAS ASAHAN

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh harga, variasi menu, dan kualitas pelayanan terhadap minat beli konsumen pada produk kuliner UMKM yang berlokasi di sekitar kawasan Kampus Universitas Asahan. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik analisis regresi linear berganda. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 96 responden yang merupakan konsumen aktif dari UMKM kuliner di sekitar kampus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara parsial, variabel harga berpengaruh negatif dan signifikan terhadap minat beli konsumen, sementara variasi menu dan kualitas pelayanan berpengaruh positif dan signifikan. Secara simultan, ketiga variabel tersebut berpengaruh signifikan terhadap minat beli konsumen, dengan nilai adjusted R square sebesar 0,625, yang berarti 62,5% variasi minat beli dapat dijelaskan oleh variabel harga, variasi menu, dan kualitas pelayanan. Temuan ini memberikan implikasi praktis bagi pelaku UMKM kuliner untuk lebih memperhatikan strategi harga yang kompetitif, inovasi menu yang menarik, dan pelayanan yang berkualitas guna meningkatkan minat beli konsumen.