ANALISIS RISIKO PRODUKSI USAHATANI JAMUR MERANG (VOLVARIELLA VOLVACEAE L)

Abstrak

Jamur merupakan komoditas yang umum dibudidayakan di Indonesia, termasuk di Kecamatan
Lemahabang. Di Kecamatan Lemahabang terjadi penurunan produksi komoditas jamur,
menunjukkan adanya risiko produksi pada usaha jamur merang. Penelitian ini bertujuan untuk
mengidentifikasi sumber risiko produksi, mengidentifikasi tingkat keparahan risiko, dan menyusun
upaya serta strategi mitigasi risiko produksi usahatani jamur merang di Kecamatan Lemahabang.
Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif melalui pendekatan mixed method. Data
primer diperoleh melalui observasi dan wawancara, sedangkan data sekunder diperoleh dari
instansi terkait dan kajian literatur. Penentuan responden didasarkan pada tingkat pengalaman,
pengetahuan, serta pemahaman dalam budidaya dan risiko produksi jamur merang, berjumlah 6
orang terdiri dari petani, stake holder dan pakar. Analisis data yang digunakan adalah fishbone
diagram, deskriptif, failure mode and effect analysis (FMEA), serta risk priority number (RPN).
Hasil penelitian menunjukkan 8 risiko terparah, meliputi: kualitas bibit rendah, serangan jamur
kompetitor, kesulitan memperoleh jerami berkualitas, minim inovasi, suhu di dalam kumbung
terlalu rendah dan terlalu tinggi, kesulitan memperoleh dedak, dan kurangnya wawasan petani
mengenai budidaya jamur merang. Mitigasi risiko diantaranya memperbaiki teknik pembibitan,
memodifikasi teknik pasteurisasi, menemukan alternatif media tanam, membuka dan menutup
ventilasi kumbung, menemukan bahan subtitusi dedak, membangun kumbung percontohan, dan
pengolahan hasil produksi menjadi produk olahan baru.