DAYA TERIMA ABON IKAN KEMBUNG DENGAN PENAMBAHAN SUKUN UNTUK MENDUKUNG POLA MAKAN ANAK USIA REMAJA

Abstrak

Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis daya terima konsumen terhadap abon ikan kembung dengan penambahan sukun. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu penambahan sukun. Data organoleptik dianalisis dengan uji friedman, jika terdapat pengaruh maka dilanjutkan dengan uji beda nyata menggunakan analisis Tuckey’s pada taraf signifikansi α = 0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa abon ikan kembung dengan penambahan sukun tidak berpengaruh nyata terhadap aspek warna, rasa manis gurih, tekstur berserat, dan aroma abon ikan kembung. Abon ikan kembung dengan penambahan sukun yang disukai adalah abon dengan penambahan sukun sebesar 40%.