UJI ORGANOLEPTIK TEH CELUP HERBAL KOMBINASI JAHE (Zingiber officinale), SERAI (Cymbopogon citratus), DAN KUNYIT (Curcuma longa)

Abstrak

Teh merupakan minuman yang sangat digemari oleh masyarakat dan dipercaya mengandung kandungan antioksidan yang tinggi serta bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Teh yang dibuat selain dari daun teh (Camellia sinensis) disebut dengan teh herbal. Teh herbal pada dasarnya adalah campuran herbal yang terbuat dari daun, biji, dan bunga atau akar dari berbagai tanaman. Penerlitian ini dilakukan dengan tujuan untuk memaksimalkan manfaat dari setiap bahan herbal yang digunakan berupa jahe, serai dan kunyit untuk menjadi minuman penyegar dan bermanfaat, serta mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap teh celup herbal. Penelitian ini dilaksanakan dengan metode eksperimen, dilanjutkan dengan uji organoleptik. Parameter yang diamati meliputi aroma, warna, rasa, dan tingkat kesukaan.  Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa teh tergolong dalam kategori baik dan rata-rata panelis menyukainya karena faktor warna, aroma dan rasa.