EFEKTIVITAS PENAMBAHAN MIKROBA STARTER LOKAL TERHADAP KUALITAS FERMENTASI KULIT PISANG SEBAGAI PAKAN TERNAK
Kata Kunci:
Fermentation, Banana Peel, Local Starter Microbes, Animal Feed, Proximate TestAbstrak
This study examined the effect of adding local starter microbes on the quality of banana peel fermentation for animal feed. It highlights the nutritional potential of banana peel, which is abundant in Indonesia, and emphasizes the importance of fermentation in improving its digestibility and nutritional value. Local microbes, such as Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae, facilitate fermentation by converting complex carbohydrates into simpler forms. This study aimed to analyze changes in physical quality parameters (color, aroma, texture) and proximate analysis results (moisture content, crude fiber, crude protein) after fermentation. These findings indicate a significant improvement in feed quality through microbial fermentation.
Penelitian ini mengkaji pengaruh penambahan mikroba starter lokal terhadap kualitas fermentasi kulit pisang untuk pakan ternak. Ini menyoroti potensi gizi kulit pisang, yang melimpah di Indonesia, dan menekankan pentingnya fermentasi dalam meningkatkan daya cerna dan nilai gizinya. Mikroba lokal, seperti Lactobacillus plantarum dan Saccharomyces cerevisiae, memfasilitasi fermentasi dengan mengubah karbohidrat kompleks menjadi bentuk yang lebih sederhana. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan parameter mutu fisik (warna, aroma, tekstur) dan hasil analisis proksimat (kadar air, serat kasar, protein kasar) pasca fermentasi. Temuan ini menunjukkan peningkatan signifikan dalam kualitas pakan melalui fermentasi mikroba.
