IDENTIFIKASI PERTUMBUHAN MIKROORGANISME PADA MEDIA CUKA APEL (MALUS DOMESTICA) SETELAH INKUBASI 2 MINGGU DAN DI IDENTIFIKASI MELALUI TEKNIK PEWARNAAN MIKROSKOPIS

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengamati pertumbuhan mikroorganisme pada media cuka apel setelah diinkubasi selama dua minggu serta mengidentifikasi jenis mikroorganisme melalui teknik pewarnaan mikroskopis. Sampel cuka apel diinokulasikan dalam media dan disimpan pada suhu ruang selama 14 hari. Setelah inkubasi, dilakukan pewarnaan Gram dan pengamatan mikroskopis. Hasil menunjukkan adanya pertumbuhan mikroorganisme berupa struktur seperti hifa, miselium dan spora yang mengindikasikan keberadaan kapang. Penelitian ini menegaskan bahwa meskipun bersifat asam, cuka apel tetap dapat menjadi media pertumbuhan mikroorganisme tertentu. Cuka apel merupaka hasil fermentasi dari sari buah apel yang memiliki kandungan senyawa flavonoid, tanin, dan asam asetat yang bersifat antibakteri. Senyawa flavonoid dapat menghambat mikroorganisme karena kemampuannya membentuk senyawa kompleks dengan protein sehingga membran sel bakteri terganggu.

This study aims to observe the growth of microorganisms in apple cider vinegar media after incubation for two weeks and to identify the types of microorganisms through microscopic staining techniques. Apple cider vinegar samples were inoculated into the media and stored at room temperature for 14 days. After incubation, Gram staining and microscopic observation were performed. The results showed the growth of microorganisms in the form of structures such as hyphae, mycelium and spores indicating the presence of mold. This study confirms that even though it is acidic, apple cider vinegar can still be a growth medium for certain microorganisms. Apple cider vinegar is a fermented product of apple juice that contains flavonoids, tannins, and acetic acid which are antibacterial. Flavonoid compounds can inhibit microorganisms because of their ability to form complex compounds with proteins so that bacterial cell membranes are disrupted.