MENGULIK CITA RASA MASAKAN PADA NASI KAPAU PADA JORONG KAPAU NAGARI KAPAU KECAMATAN TILATANG KAMANG

Abstrak

Penelitian ini mengkaji aspek antropologi kuliner dari Nasi Kapau, hidangan tradisional Minangkabau, dalam konteks masyarakat Tilatang Kamang. Penelitian ini menggunakan pendekatan etnografi untuk mengetahui bagaimana proses penyiapan dan penyajian nasi kapau mencerminkan nilai-nilai budaya dan sosial masyarakat setempat. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam terhadap juru masak, pengusaha kuliner, warga sekitar, dan pasar tradisional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Nasi Kapau dengan ragam bumbu dan teknik memasaknya tidak hanya memberikan pengalaman gastronomi yang kaya, tetapi juga menyampaikan identitas budaya dan sejarah masyarakat Minangkabau. Proses kuliner ini menyatukan generasi melalui teknik memasak dan ritual yang diturunkan dari generasi ke generasi. Selain itu, Nasi Kapau juga berfungsi untuk memperkuat ikatan sosial Tilatang Kamang. Kajian ini menyoroti pentingnya melestarikan tradisi kuliner sebagai upaya melestarikan warisan budaya dan memperkaya keanekaragaman kuliner Indonesia.