Jurnal Kesehatan Unggul Gemilang

HUBUNGAN ANTARA SELF EFFICACY DENGAN QUARTER LIFE CRISIS PADA MAHASISWA S1 KEPERAWATAN SEMESTER AKHIR DI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KUDUS

2025-01-02T07:41:15+00:00

Fase transisi dari remaja menuju dewasa dimulai sejak usia 20 tahun, terutama mahasiswa semester akhir. Mereka akan dihadapkan dengan berbagai pertanyaan tentang identitas, masa depan, serta pencapaian hidup. Krisis kehidupan diusia ini mampu dilewati dengan baik, ketika individu memiliki kepercayaan diri yang tinggi terhadap kemampuan dalam menjalankan tugas serta mencapai mimpi dan harapan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan self-efficacy dengan quarter life crisis pada mahasiswa S1 keperawatan semester akhir. Desain penelitian yang digunakan adalah kuantitatif dengan teknik korelasi. Instrumen yang dipakai dalam penelitian adalah skala Quarter Life Crisis dan General Self Efficacy Scale. Jumlah sampel sebanyak 106 responden dengan kriteria mahasiswa usia 20-25 tahun yang sedang menyelesaikan tugas akhir. Teknik analisis data yang dipakai untuk menguji hipotesis adalah Spearman’s Rho dengan bantuan SPSS 27.0 for windows. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan negatif antara self-efficacy dengan quarter life crisis pada mahasiswa S1 keperawatan semester akhir (p = 0,000, rxy = -0,671). Artinya semakin tinggi self-efficacy, semakin rendah pula quarter life crisis yang dialami mahasiswa S1 keperawatan semester akhir.

The transition phase from adolescence to adulthood is commonly experienced by individuals since the age of 20, especially final semester students. They will be faced with various questions about identity, future, and life achievements. The belief that a person has in the ability to complete tasks and achieve goals, can help individuals deal with life crisis better. The purpose of this study was to determine the relationship between self-efficacy and quarter life crisis in final semester undergraduate nursing students. This research design is quantitative with correlation technique. The instruments used are the General Self Efficacy Scale and the Quarter Life Crisis Scale. The number of samples was 106 respondents with the criteria of students aged 20-25 years who were completing their final project. Data analysis techniques using Spearman’s rho with the help of SPSS version 27 for windows. The results of the analysis showed a negative relationship between self-efficacy and quarter life crisis in final semester nursing undergraduate students (p = 0,000, rxy = -0,671). This mean that the higher the self-efficacy, the lower the quarter life crisis experienced by final semester undergraduate nursing studen.

HUBUNGAN ASUPAN LEMAK, ASUPAN KALSIUM, ASUPAN ZAT BESI DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN KEJADIAN DISMENOREA PRIMER PADA REMAJA UMUR 15-18 DI SMA NEGERI 1 GADING REJO TAHUN 2024

2025-01-08T04:33:29+00:00

Dysmenorrhea (menstrual pain) is a complaint felt by menstruating women, namely pain (cramping) in the lower abdomen or waist, as a result of an imbalance of the hormone progesterone in the blood. Primary dysmenorrhea is menstrual pain without any abnormalities in the genital organs and is almost always experienced in women who are 20 years old or younger after their ovulation cycle is fixed. The purpose of this study is to determine the relationship between Fat Intake, Calcium Intake, Iron Intake, and Physical Activity with the incidence of primary dysmenorrhea in adolescents aged 15-18 years at SMA Negeri 1 Gading Rejo, Pringsewu Regency. The research design used in this study is quantitative using the cross sectional approach method. The subjects involved in this study are 97 students. Bivariate analysis in this study uses Spearmean Rank Correlation. The instruments used were desminorea pain level questionnaires, physical activity questionnaires and recall forms, food models, nutrisurvey and spss. The results of data analysis using bivariate analysis with the Spearmean Rank Correlation test showed that there was a relationship between fat intake p-value 0.001 (<0.05), calcium intake p-value 0.003 (<0.05), iron intake p-value 0.001 (<0.05), and physical activity p-value 0.002 (<0.05) with the incidence of primary dysmenorrhea in adolescents. The conclusion of the results of this study is that there is a relationship between fat intake, calcium intake, iron intake and physical activity with the incidence of dysmenorrhea in adolescents aged 15-18 years.

HUBUNGAN ASUPAN VITAMIN C DAN RASIO LINGKAR PINGGANG PANGGUL DENGAN KADAR GLUKOSA DARAH PUASA PASIEN DIABETES MELITUS TIPE II DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GADING REJO KABUPATEN PRINGSEWU

2025-01-07T07:47:01+00:00

Type II diabetes mellitus is brought on by anomalies in any or both of the following: abnormalities in insulin function or secretion. Being one of the four primary non-communicable illnesses that pose a major threat to current world health and are on the rise annually, diabetes mellitus is a degenerative disease that warrants significant attention. The research objective was to determine the correlation between vitamin C intake and hip waist circumference ratio with fasting blood glucose levels in type II diabetes mellitus patients in the working area of the Gading Rejo Public Health Center in Pringsewu Regency. The design of this research was quantitative with a cross-sectional approach. The total population in the study was 108 with a sample of 60. Univariate and bivariate data analysis. The Semi Quantitative FFQ questionnaire was used to quantify vitamin C intake, and the Waist Ruler instrument was used three times to determine the hip waist circumference ratio. The hip waist circumference ratio and fasting blood glucose levels in patients with type II diabetes mellitus were found to be correlated, with a p-value of 0.0001, according to the analysis conducted using the Spearmen rank correlation test. Vitamin C intake was also found to be related to fasting blood glucose levels in these patients. type II diabetes, with a p-value of 0.0001. The study's findings suggest that, in type II diabetic patients, there is a correlation between vitamin C intake and the hip waist circumference ratio and fasting blood glucose.

RIVIEW JURNAL UJI STABILITAS FLUKONAZOL DALAM SEDIAAN DISPERSI PADAT: PENGARUH FORMULASI DAN LINGKUNGAN

2025-01-06T13:27:46+00:00

Flukonazol merupakan obat antijamur yang banyak digunakan, namun memiliki bioavailabilitas yang rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi stabilitas flukonazol dalam sediaan dispersipadat dengan mempertimbangkan variasi formulasi dan kondisi lingkungan. Sediaan dispersipadat diformulasikan menggunakan excipient seperti polivinilpirolidon (PVP) dan PEG 6000. Uji stabilitas dilakukan pada berbagai suhu dan kelembapan serta periode penyimpanan yang berbeda. Hasil menunjukkan bahwa formulasi dengan PVP memberikan stabilitas yang lebih baik dibandingkan formulasi lainnya, terutama pada suhu dan kelembapan tinggi. Penurunan kadar flukonazol teramati pada sediaan yang tidak stabil, sedangkan sediaan stabil menunjukkan peningkatan profil disolusi. Penelitian ini mengindikasikan bahwa pemilihan formulasi dan kondisi penyimpanan yang tepat sangat penting dalam mempertahankan stabilitas flukonazol dalam sediaan dispersipadat.

Fluconazole is a widely used antifungal medication; however, it has low bioavailability. One strategy to enhance its bioavailability is through solid dispersion formulations. This study aims to evaluate the stability of fluconazole in solid dispersion formulations, considering various formulations and environmental conditions. Solid dispersions were formulated using different excipients, such as polyvinylpyrrolidone (PVP) and PEG 6000. Stability tests were conducted under varying temperatures and humidity levels, as well as different storage periods. Parameters analyzed included changes in fluconazole content, physical properties, and dissolution profiles. The results demonstrated that formulations containing PVP exhibited better stability compared to others, particularly under high temperature and humidity conditions. A significant reduction in fluconazole content was observed in unstable formulations, while stable formulations showed improved dissolution profiles. This research indicates that the selection of appropriate formulations and storage conditions is crucial for maintaining the stability of fluconazole in solid dispersion preparations.

TEKNOLOGI DISPERSI PADAT DAN KOKRISTALISASI DALAM PENGEMBANGAN FARMASI: STRATEGI EFEKTIF UNTUK STABILITAS DAN KELARUTAN BAHAN AKTIF

2025-01-09T11:06:07+00:00

Studi ini mengeksplorasi penerapan teknologi dispersi padat dan kokristalisasi dalam pengembangan farmasi, dengan fokus pada peningkatan stabilitas dan kelarutan bahan farmasi aktif yang kurang larut (API). Penelitian ini menyoroti tantangan yang dihadapi oleh API, terutama yang diklasifikasikan di bawah kelas II dan IV dari Sistem Klasifikasi Biofarmasi (BCS), yang sering menunjukkan masalah kelarutan dan stabilitas rendah karena faktor lingkungan. Dengan menggunakan sistem Ternary Solid Dispersion (TSD), penelitian ini menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam kelarutan, ketersediaan hayati, dan stabilitas API, dicapai melalui penggabungan komponen ketiga seperti polimer atau surfaktan yang mencegah rekristalisasi dan meningkatkan struktur amorf API. Selain itu, temuan menunjukkan bahwa kokristalisasi dapat secara efektif mengatasi tantangan kelarutan dan distribusi, sebagaimana dibuktikan oleh peningkatan bioavailabilitas dan distribusi serebral bexarotene bila dikombinasikan dengan ligustrazine. Secara keseluruhan, penelitian ini memberikan pengetahuan mengenai strategi formulasi inovatif yang dapat meningkatkan kemanjuran terapeutik obat-obatan modern, membuka jalan bagi aplikasi klinis lebih lanjut dan penelitian dalam formulasi obat. Pengiriman naskah melalui Website https://kjif.unjani.ac.id/ .

This study explores the application of solid dispersion and cocrystallization technologies in pharmaceutical development, with a focus on improving the stability and solubility of poorly soluble active pharmaceutical ingredients (APIs). This study highlights the challenges faced by APIs, especially those classified under classes II and IV of the Biopharmaceutical Classification System (BCS), which often exhibit poor solubility and stability issues due to environmental factors. Using a Ternary Solid Dispersion (TSD) system, this study demonstrates significant improvements in the solubility, bioavailability, and stability of APIs, achieved through the incorporation of a third component such as a polymer or surfactant that prevents recrystallization and enhances the amorphous structure of the API. Furthermore, the findings suggest that cocrystallization can effectively address solubility and distribution challenges, as evidenced by the improved bioavailability and cerebral distribution of bexarotene when combined with ligustrazine. Overall, this study provides valuable insights into innovative formulation strategies that can enhance the therapeutic efficacy of modern pharmaceuticals, paving the way for further clinical applications and research in drug formulation. The paper should be submitted through the website https://kjif.unjani.ac.id/ .

HUBUNGAN SOSIAL BUDAYA, TINGKAT KECEMASAN, DAN MOTIVASI DENGAN KEPATUHAN PEMERIKSAAN ANTENATAL CARE

2025-01-03T06:20:45+00:00

Kehamilan adalah pengalaman yang sangat berharga bagi wanita. Oleh karena itu, pemeriksaan dan pemantauan yang rutin selama masa kehamilan sangat penting untuk menjaga kesehatan ibu dan bayi. Dengan melakukan pemeriksaan secara teratur, kita dapat mendeteksi lebih awal masalah atau komplikasi yang mungkin muncul, sehingga langkah pencegahan atau perawatan yang tepat bisa diambil. Di provinsi Banten, cakupan kunjungan ANC mencapai 95,7%, yang merupakan angka yang baik dan melebihi target nasional. Namun, masih ada beberapa daerah di kabupaten/kota yang angka kunjungannya di bawah target nasional. Kabupaten Pandeglang memiliki angka kunjungan ANC terendah, yaitu 88,58%, yang menunjukkan bahwa angka ini masih di bawah standar nasional. (Pendahuluan ini terlalu Panjang, perlu diperpendek, dan belum menjawab tentang sosial budaya, kecemasan, dan motivasi) Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi hubungan antara faktor sosial budaya, tingkat kecemasan, dan motivasi dengan kepatuhan terhadap pemeriksaan ANC di Puskesmas Sobang pada tahun 2024 (Tempat jadikan metode). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuantitatif deskriptif dengan jumlah sampel sebanyak 95 (Bagaimana samplingnya?). Hasil penelitian menunjukkan adanya hubungan antara faktor sosial budaya, tingkat kecemasan, dan motivasi ibu hamil dengan kepatuhan pemeriksaan ANC, dengan nilai p 0,000 < 0,005 (Seberapa besar hubungannya, atau hubungan apa yang paling besar, perlu penjelasan lebih detail). Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat hubungan signifikan antara faktor-faktor tersebut dengan kepatuhan pemeriksaan ANC di Puskesmas Sobang pada tahun 2024 (Alasannya apa?).

STRATEGI PENINGKATAN STABILITAS BAHAN AKTIF FARMASI: PENDEKATAN DAN INOVASI

2025-01-08T10:58:21+00:00

farmasi (API) dalam formulasi obat. Strategi seperti ko-kristalisasi, liofilisasi, nanoenkapsulasi, dan dispersipadat amorf digunakan untuk mengatasi tantangan seperti higroskopisitas, degradasi kimia, dan rendahnya bioavailabilitas API. Ko-kristalisasi terbukti efektif mengurangi higroskopisitas dan meningkatkan stabilitas API dengan penggunaan ko-former spesifik. Teknik liofilisasi memanfaatkan eksipien seperti trehalosa untuk meningkatkan stabilitas termal dan kelarutan API termolabil. Nanoenkapsulasi memberikan perlindungan jangka panjang terhadap oksidasi, sementara dispersi padat amorf secara signifikan meningkatkan kelarutan dan disolusi API. Selain itu, metode analisis modern seperti spektroskopi inframerah dekat (NIR) dan difraksi sinar-X memungkinkan pemantauan kualitas API secara real-time. Dengan pendekatan ini, formulasi farmasi yang lebih stabil, efektif, dan aman dapat dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan regulasi dan industri.

This research discusses various innovative approaches to improve the stability of active pharmaceutical ingredients (APIs) in drug formulations. Strategies such as co-crystallization, lyophilization, nanoencapsulation, and amorphous dispersions are used to overcome challenges such as hygroscopicity, chemical degradation, and low bioavailability of APIs. Co-crystallization is proven to be effective in reducing hygroscopicity and improving the stability of APIs with the use of specific co-formers. Lyophilization techniques utilize excipients such as trehalose to improve the thermal stability and solubility of thermolabile APIs. Nanoencapsulation provides long-term protection against oxidation, while amorphous solid dispersions significantly improve the solubility and dissolution of APIs. In addition, modern analytical methods such as near infrared (NIR) spectroscopy and X-ray diffraction enable real-time monitoring of API quality. With this approach, more stable, effective and safe pharmaceutical formulations can be developed to meet regulatory and industry needs formulation strategies are essential for creating stable and effective pharmaceutical products.

HUBUNGAN SEDIAAN STERIL YANG TERSTANDARISASI CPOB: LITERATURE REVIEW ARTIKEL

2024-12-31T10:43:08+00:00

Pengelolaan sediaan steril di bidang farmasi menghadapi berbagai tantangan teknis, terutama dalam hal pemenuhan standar Cara Pembuatan Obat yang Baik (CPOB). Meskipun telah ada kemajuan dalam formulasi dan pengujian sediaan steril, masalah seperti kontaminasi mikroba, ketidakcocokan fisik, dan ketidakstabilan produk tetap menjadi perhatian. Proses peracikan yang sering dilakukan tanpa pelatihan yang memadai dan penggunaan teknik aseptik yang tidak konsisten berkontribusi terhadap risiko ini. Selain itu, fasilitas yang tidak memenuhi syarat juga menghambat penerapan praktik terbaik. Kajian ini menyoroti perlunya peningkatan pelatihan, pembaruan fasilitas, dan penguatan regulasi untuk mengatasi tantangan ini, guna meningkatkan kualitas dan keamanan sediaan steril dalam pelayanan kesehatan.

Management of sterile preparations in the pharmaceutical sector faces various technical challenges, especially in terms of meeting Good Medicine Manufacturing Practices (CPOB) standards. Despite advances in the formulation and testing of sterile preparations, problems such as microbial contamination, physical incompatibility, and product instability remain a concern. Compounding processes that are frequently performed without adequate training and inconsistent use of aseptic techniques contribute to this risk. In addition, facilities that do not meet the requirements also hinder the implementation of best practices. This study highlights the need for increased training, facility updates, and regulatory strengthening to address these challenges, to improve the quality and safety of sterile preparations in health care.

ASUPAN ZINK YANG RENDAH DAN PERSEN LEMAK TUBUH YANG TINGGI BERHUBUNGAN DENGAN PENINGKATAN KADAR GLUKOSA PUASA PADA PASIEN DIABETES MELLITUS TIPE II BERSTATUS GIZI LEBIH DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GADING REJO KABUPATEN PRINGSEWU

2025-01-08T03:53:40+00:00

Diabetes Mellitus Type II is a hyperglycemic disease caused by cell insensitivity to insulin. Since insulin is still produced by beta cells of the pancreas, diabetes Type II is considered non-insulin- dependent diabetes mellitus. In the early development of diabetes mellitus Type II, beta cells show disturbances in first-phase insulin secretion, meaning insulin secretion fails to compensate for insulin resistance. This research objective was to determine the correlation between zinc intake and body fat percentage with fasting blood glucose levels in diabetes mellitus Type II patients with overnutrition status in the working area of Gading Rejo Public Health Center of Pringsewu Regency. This research is quantitative with a cross-sectional design conducted in June 2024 in the working area of Gading Rejo Public Health Center of Pringsewu Regency. The sampling technique used is random sampling with a total sample size of 40 people. The instruments used include the SQ-FFQ form, food model, body composition analyzer, microtoise, digital scale, nutrisurvey, and SPSS. There is a correlation between zinc intake (p = 0.001) and body fat percentage (p = 0.001) with fasting blood glucose levels. Univariate data analysis is presented in the form of median, maximum, and minimum values. The median value of fasting blood glucose levels is 148 mg/dl with a minimum of 109 mg/dl and a maximum of 244 mg/dl, the median value of zinc intake is 3.20 mg with a minimum of 2.20 mg and a maximum of 11.30 mg, the median value of body fat percentage is 35.50% with a minimum of 25.80% and a maximum of 41.70%, and the median BMI is 27.06 kg/m² with a minimum of 23.1 kg/m² and a maximum of 34.8 kg/m².

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRA N-HEKSANA KULIT BATANG BAKAU LINDUR (BRUGUIERA GYMNORRHIZA) TERHADAP STAPHYLOCOCCUS AUREUS

2025-01-07T04:01:01+00:00

Pendahuluan: Staphylococcus aureus merupakan salah satu penyebab tersering infeksi. Kasus resistansi antibiotik terus mengalami peningkatan, sehingga pengobatan alternatif infeksi bakteri dari bahan dasar tanaman seperti kulit batang Bruguiera gymnorrhiza sangat diperlukan. Tujuan: Mengetahui efek antibakteri ekstrak n-heksana kulit batang Bruguiera gymnorrhiza terhadap Staphylococcus aureus. Metode Penelitian: Desain penelitian eksperimental laboratorik dengan metode sumuran pada media Mueller Hinton Agar. Terdapat 7 kelompok yaitu kontrol positif berupa klindamisin, kontrol negatif berupa akuades, ekstrak n-heksana dengan konsentrasi 25%, 50%, 70%, 90% dan 100%. Tiap kelompok dilakukan pengulangan sebanyak 4 kali. Data diperoleh dari pengukuran diameter zona hambat yang terbentuk di sekitar sumuran. Data diuji dengan Kruskal-Wallis. Hasil: Dari hasil penelitian ini, diperoleh rata-rata diameter zona hambat yaitu 25% dan 50% (0 mm), 70% (4,58 mm), 90% (9,35 mm). 100% (9,91 mm). Kesimpulan: Terdapat efek antibakteri ekstrak n-heksana kulit batang Bruguiera gymnorrhiza terhadap bakteri Staphylococcus aureus.

Introduction: Staphylococcus aureus is one of the most common cause of infections. The treatment for Staphylococcus aureus infections typically involves the use of antibiotics. The incidence of antibiotic resistance continues to rise, therefore the need for alternative treatments using plant-based materials such as the bark of Bruguiera gymnorrhiza is necessary. Purpose: To determine the antibacterial effect of n-hexane of Bruguiera gymnorrhiza bark against Staphylococcus aureus. Method: The research design is a laboratory experimental study using the wall diffusion method on Mueller Hinton Agar. There are 7 groups, including a positive control with clindamycin, a negative control with distilled water, n-hexane extracts at concentrations of 25%, 50%, 70%, 90%, and 100%. Each group was tested in 4 repetitions. The data were obtained by measuring the diameter of the inhibition zone formed around the wells. The data were analyzed using the Kruskal-Wallis test. Result: The results of this study showed that the average diameter of the inhibition zones were 25% and 50% (0 mm), 70% (4,58 mm), 90% (9,35 mm), and 100% (9,91 mm). Conclusion: There was an antibacterial effect n-hexane extracts from the bark of Bruguiera gymnorrhiza against Staphylococcus aureus.

TINJAUAN SISTEMATIS TEKNIK DAN STRATEGI PENINGKATAN KELARUTAN BAHAN FARMASI AKTIF (API): ANALISIS METODE INOVATIF DALAM FORMULASI OBAT

2025-01-18T08:17:25+00:00

Kelarutan bahan farmasi aktif (API) yang rendah dalam air menjadi tantangan signifikan dalam pengembangan obat, khususnya untuk kelas BCS II dan IV. Masalah ini dapat membatasi bioavailabilitas, efikasi terapeutik, dan kesuksesan komersial produk farmasi. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan tinjauan sistematis terhadap teknik dan strategi inovatif dalam meningkatkan kelarutan API, termasuk pendekatan seperti ekstrusi lelehan panas, penggunaan pelarut eutektik dalam, pembentukan campuran eutektik, kristalisasi API yang dibantu pervaporasi, dan pengembangan nanopartikel lipid. Metode yang digunakan adalah kajian literatur kualitatif dengan menganalisis berbagai publikasi ilmiah terkini yang berfokus pada metode peningkatan kelarutan. Studi ini mengidentifikasi efektivitas, kelebihan, dan keterbatasan dari setiap teknik berdasarkan parameter kelarutan, stabilitas, dan potensi aplikasi klinis. Pelarut eutektik dalam dan ekstrusi lelehan panas menawarkan solusi hemat biaya dan ramah lingkungan, sementara nanopartikel lipid memberikan peluang untuk aplikasi yang lebih spesifik. Pemodelan pembelajaran mesin juga terbukti mampu memprediksi kelarutan secara lebih akurat, mendukung desain formulasi yang lebih efisien. Penyediaan panduan praktis untuk pengembangan formulasi obat yang lebih efektif, sekaligus mendorong penelitian lanjutan dalam teknik peningkatan kelarutan yang adaptif terhadap kebutuhan industri farmasi.

PREFORMULASI SEDIAAN FARMASI: PERAN DESIGN EXPERT DALAM PENGEMBANGAN FORMULA

2025-01-04T11:57:22+00:00

Penelitian ini mengkaji peran penting preformulasi dalam pengembangan sediaan farmasi yang efektif dan aman, dengan penekanan pada penggunaan metode desain eksperimen untuk optimasi formulasi. Berbagai studi yang dilakukan, termasuk penelitian oleh Sukmawati et al. (2013), Rahayu et al. (2016), dan Syukri et al. (2020), menunjukkan bahwa variasi konsentrasi bahan aktif dan eksipien secara signifikan memengaruhi sifat fisik dan kinerja sediaan. Metode Simplex Lattice Design (SLD) dan D- Optimal Mixture Design digunakan untuk mengevaluasi interaksi antar bahan, meningkatkan stabilitas, viskositas, dan bioavailabilitas produk akhir. Penelitian Hidayati et al. (2022) menyoroti potensi penggunaan bahan alami dalam formulasi nanoemulgel, sementara Isnaeni (2020) menunjukkan pentingnya formulasi yang tepat dalam menciptakan produk perawatan kulit yang aman dan efektif. Hasil penelitian ini menegaskan bahwa penerapan metode optimasi tidak hanya mempercepat proses pengembangan produk, tetapi juga meningkatkan konsistensi dan kualitas formulasi. Temuan ini memberikan wawasan baru bagi industri farmasi dalam menciptakan produk yang memenuhi kebutuhan pasien dan standar kualitas yang tinggi, serta membuka peluang untuk penelitian lebih lanjut di bidang pengembangan sediaan farmasi

PENGARUH VARIASI JENIS GULA TERHADAP KETEBALAN DAN NILAI GIZI NATA DE SOYA LIMBAH CAIR TAHU

2025-01-09T05:50:30+00:00

Obesitas adalah kondisi dimana tubuh menyimpan lemak berlebih karena asupan kalori yang lebih banyak daripada kalori yang dibakar. Terapi gizi merupakan cara mengurangi obesitas salah satunnya mengonsumsi makanan sumber serat dapat membantu mengatur berat badan, karena memberikan rasa kenyang, mengurangi nafsu makan, dan mempercepat proses pembakaran lemak. Nata de soya adalah makanan fungsional sumber serat dan terbuat dari limbah cair tahu yang bermanfaat dalam pengendalian berat badan. Limbah cair tahu yang digunakan didapat dari limbah pembuatan tahu yang beralamat di Kecamatan Gading Rejo, Kabupaten Pringsewu. Penelitian ini dilakukan pada 28 Mei – 12 Juli 2024. Jenis penelitian yang akan digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 formulasi yaitu F0 (Gula pasir) dan F1 (Gula aren). Tempat pembuatan dan analisis ketebalan produk dilakukan di Laboratorium Dietetik dan Kulinari UAP serta uji proksimat dilakukan di Laboratorium Polinela, data pada penelitian ini menggunakan SPSS 29, kadar air, protein, lemak, serat kasar, karbohidrat, dan ketebalan dianalisis dengan uji Paired Sampel T Test, sedangkan kadar abu di analisis dengan uji Man Whitney. Berdasarkan uji proksimat dan pengukuran ketebalan pada nata de soya terbaik pada penambahan gula aren dengan rerata kadar air 93,6%, abu 0,3%, lemak 0,4%, serat kasar 2,4%, karbohidrat 5,2% dan hasil pengukuran ketebalan nata 1,2 cm. Ada pengaruh variasi jenis gula terhadap kadar air (p=0,001), protein (p=0,020), lemak (p=0,018) dan karbohidrat (p=0,011). Tidak ada pengaruh variasi jenis gula terhadap kadar abu (p=0,121), serat kasar (p=0,089), dan ketebalan (p=0,484).

Obesity is a condition where the body stores excess fat due to the intake of more calories than calories burned. Nutritional therapy is a way to reduce obesity. Eating fiber foods can help regulate body weight because it provides a sense of satiety, reduces appetite, and accelerates the fat-burning process. Nata de soya is a functional food source of fiber and is made from tofu liquid waste which is beneficial in weight control. The tofu liquid waste used was obtained from tofu-making waste located in Gading Rejo District, Pringsewu Regency. This research was conducted on May 28 - July 12, 2024. The type of research that will be used is a completely randomized design (CRD) with two formulations, namely F0 (granulated sugar) and F1 (palm sugar).The place of manufacture and analysis of product thickness were carried out at the UAP Dietetics and Culinary Laboratory, and proximate tests were carried out at the Polinela Laboratory. The data in this study used SPSS 29, normally distributed data (water content, protein, fat, crude fiber, carbohydrates, and thickness) using the Paired Sample T Test test and data with abnormal distribution (gray content) using the Man Whitney test. Based on proximate tests and thickness measurements on the best nata de soya in the addition of palm sugar with an average moisture content of 93.6%, ash 0.3%, fat 0.4%, rough fiber 2.4%, carbohydrates 5.2% and the results of measuring the thickness of nata 1.2 cm. There is an effect of sugar-type variation on moisture content (p=0.001), protein (p=0.02), fat (p=0.018), and carbohydrates (p=0.011). There was no effect of sugar type variation on ash content (p=0.121), fiber content (p=0.089), and thickness (p=0.484).