INOVASI PANGAN SEHAT: PENGOLAHAN NUGGET DARI JAMUR TIRAM
Kata Kunci:
Jamur Tiram, Pleurotus Ostreatus, Nugget Sehat, Diversifikasi Pangan, Nutrisi, Pola Makan Sehat, Ramah Lingkungan, Budidaya Jamur, Alternatif PanganAbstrak
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jenis jamur yang banyak dibudidayakan di
Indonesia dan memiliki banyak manfaat nutrisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan
nugget dari jamur tiram sebagai alternatif pangan sehat yang lezat dan praktis. Nugget jamur tiram
dibuat dengan mencampurkan jamur tiram yang telah dihaluskan dengan berbagai bahan seperti
tepung terigu, wortel, bawang putih, dan daun bawang, kemudian digoreng hingga berwarna
kecoklatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nugget jamur tiram memiliki tekstur yang renyah
di luar dan lembut di dalam, serta rasa gurih yang disukai oleh berbagai kalangan, termasuk anakanak. Pengolahan jamur tiram menjadi nugget juga dapat meningkatkan konsumsi bahan pangan ini
dan mendorong pola makan sehat. Selain itu, budidaya jamur tiram menggunakan limbah pertanian
sebagai substrat tanam, sehingga ramah lingkungan dan dapat memberikan lapangan kerja bagi
masyarakat sekitar. Nugget jamur tiram adalah salah satu inovasi produk pangan yang patut
dikembangkan lebih lanjut untuk mendukung diversifikasi pangan dan peningkatan kesehatan
masyarakat.
