ANALISIS MANAJEMEN PRODUKSI DAN SUMBER DAYA MANUSIA PADA UMKM PABRIK TAHU SUKA MAJU DI KOTA SOLOK

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sistem manajemen produksi dan pengelolaan sumber daya manusia pada UMKM Pabrik Tahu Suka Maju yang berlokasi di Jalan Latsitada No. 6 A VI Suku, Kota Solok. Usaha yang telah berdiri sejak tahun 1984 ini kini dikelola oleh generasi kedua di bawah kepemimpinan Armadianto sejak tahun 2018. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi dan wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pabrik ini mempekerjakan 11 orang dengan struktur organisasi sederhana yang terdiri dari bagian produksi (9 orang termasuk mandor) dan bagian keuangan (1 orang). Kendala utama yang dihadapi meliputi persaingan ketat di pasar dan permasalahan teknis pada mesin produksi. Sistem penggajian yang diterapkan bersifat variatif berdasarkan senioritas (Rp 100.000 - Rp 140.000 per hari) dengan jam kerja 8 jam per hari. Manajemen kualitas diterapkan melalui seleksi produk, di mana tahu yang tidak memenuhi standar dijual kembali sebagai ampas. Kesimpulannya, UMKM ini telah menerapkan sistem manajemen yang terstruktur namun masih memerlukan perbaikan pada aspek pemasaran dan pemeliharaan mesin untuk meningkatkan daya saing.