BERKREASI DENGAN TUDAI, DALAM ACARA MASAK KREATIF BERSAMA WARGA KELURAHAN PANTAI AMAL RT.5 SEKALIGUS MENINGKATKAN HASIL NILAI GIZI KELUARGA

Abstrak

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan warga Kelurahan Pantai Amal RT.5 dalam mengolah hasil laut lokal, khususnya kerang tudai, melalui kegiatan “Masak Kreatif Bersama Warga”. Tudai merupakan salah satu kekayaan sumber daya hayati laut yang memiliki kandungan protein tinggi, namun pemanfaatannya dalam menu harian masih tergolong rendah dan monoton. Melalui pendekatan partisipatif, warga diajak untuk berkreasi dengan tudai dalam berbagai resep olahan yang inovatif, sehat, dan sesuai dengan kebutuhan gizi keluarga. Kegiatan ini meliputi penyuluhan tentang manfaat gizi tudai, demonstrasi memasak, diskusi kelompok, serta praktik langsung memasak bersama warga. Selain itu, dilakukan juga evaluasi pengetahuan dan tanggapan peserta terhadap kegiatan yang telah berlangsung. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan pemahaman warga tentang kandungan gizi tudai, peningkatan antusiasme dalam mengonsumsi hasil laut lokal, serta munculnya kesadaran akan pentingnya variasi dalam menu keluarga untuk mendukung kesehatan. Kegiatan ini diharapkan mampu menjadi model pemanfaatan sumber daya lokal yang berkelanjutan dan memperkuat ketahanan pangan keluarga di daerah pesisir.

This community service activity aims to improve the knowledge and skills of residents of Pantai Amal Village RT.5 in processing local seafood, especially tudai shellfish, through the "Creative Cooking with Residents" activity. Tudai is one of the riches of marine biological resources that has a high protein content, but its use in daily menus is still relatively low and monotonous. Through a participatory approach, residents are invited to be creative with tudai in various recipes that are innovative, healthy, and in accordance with the nutritional needs of the family. This activity includes counseling on the nutritional benefits of tudai, cooking demonstrations, group discussions, and direct cooking practice with residents. In addition, an evaluation of the knowledge and responses of participants to the activities that have taken place was also carried out. The evaluation results showed an increase in residents' understanding of the nutritional content of tudai, an increase in enthusiasm in consuming local seafood, and an increase in awareness of the importance of variation in the family menu to support health. This activity is expected to be a model for sustainable use of local resources and strengthen family food security in coastal areas.