PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN BANDENG TANPA DURI DENGAN BUMBU RICA KEMANGI SEBAGAI UPAYA INOVASI KULINER DI DAERAH KARANG ANYAR PANTAI RT. 2 KOTA TARAKAN
Kata Kunci:
Pemberdayaan Masyarakat, Bandeng Tanpa Duri, Karang Anyar Pantai, Ekonomi Rumah TanggaAbstrak
Indonesia memiliki potensi besar di sektor perikanan, khususnya ikan bandeng yang mudah ditemukan di wilayah pesisir. Meski demikian, pemanfaatan bandeng sebagai produk olahan bernilai ekonomi masih belum maksimal. Melalui pelatihan pengolahan bandeng tanpa duri menjadi hidangan rica kemangi, masyarakat Karang Anyar Pantai RT 2, Kota Tarakan, didorong untuk memanfaatkan bahan lokal menjadi kuliner khas yang dapat dipasarkan. Kegiatan pengabdian ini menitikberatkan pada pelatihan dan demonstrasi proses pengolahan bandeng tanpa duri yang sudah siap digunakan, mulai dari persiapan bahan hingga proses memasak. Peserta, terutama ibu rumah tangga, dilatih untuk mengolah bandeng menjadi produk yang memiliki cita rasa khas dan layak jual. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pelatihan ini tidak hanya meningkatkan keterampilan memasak peserta, tetapi juga memunculkan keinginan untuk mengembangkan usaha rumah tangga berbasis potensi lokal. Inovasi ini diharapkan dapat menjadi salah satu langkah dalam memperkuat pemberdayaan masyarakat serta mendukung peningkatan ekonomi keluarga secara berkelanjutan.
Indonesia has great potential in the fisheries sector, particularly in milkfish, which is easily found in coastal areas. However, the utilization of milkfish as a processed product with economic value has not yet been maximized. Through training on processing boneless milkfish into *rica kemangi* (spicy basil) dishes, the community of Karang Anyar Pantai RT 2, Tarakan City, is encouraged to turn local ingredients into distinctive culinary products that can be marketed. This community service activity focuses on training and demonstrating the process of preparing boneless milkfish ready for use, from ingredient preparation to cooking. Participants, especially housewives, are trained to process milkfish into products with unique flavors and marketable quality. The results show that this training not only improves participants’ cooking skills but also fosters a desire to develop home-based businesses utilizing local potential. This innovation is expected to serve as a step toward strengthening community empowerment and supporting sustainable family economic growth.
